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Hai mangiato troppo ieri sera? Forse hai pure bevuto qualche bicchiere in più?
Non temere: ecco qui il piatto giusto per rimetterti in sesto!
Soprattutto quando esageriamo con dolcetti, carni grasse, affettati, formaggi e alcolici sentiamo poi la necessità spontanea di fare un po’ di “pulizia” e di dirigerci verso cibi più leggeri. Questo è un istinto sano e naturale che dobbiamo imparare ad ascoltare e anzi a coltivare. Così non c’è da meravigliarsi se, specialmente dopo i doverosi gozzovigli delle feste, quello che bramiamo di più sia proprio un semplice piatto di riso. Vediamo oggi come possiamo arricchirlo per renderlo ancora più efficace e utile!
Prendiamo un cereale come il riso, meglio se integrale per il suo indice glicemico inferiore rispetto a quello raffinato, e lo abbiniamo a un legume come i fagioli mung, creando così un’ottima complementazione amminoacidica: i cereali sono infatti carenti di lisina e i legumi di aminoacidi solforati ma nel combinarsi formano un piatto completo in termini proteici. Il riso, inoltre, come tutti i legumi, del resto, è naturalmente privo di glutine e di conseguenza questo piatto è indicato anche per le persone celiache o con sensibilità al grano.
Originari dell’India, i fagioli mung o mungo (Vigna radiata) sono detti anche impropriamente soia verde ma non hanno nulla a che vedere con la soia (Glycine max), in quanto appartengono a un altro genere tassonomico. Sono i legumi da cui si ricavano quelli che vengono chiamati in gergo “germogli di soia” ma che appunto non c’entrano con la soia. Pertanto, possono essere consumati anche dalle persone intolleranti/allergiche alla soia.
Secondo la Medicina Tradizionale Cinese (MTC) inoltre i fagioli mung sono efficaci per disintossicare il corpo. Qui di seguito riepilogo brevemente le loro caratteristiche stando a questo tipo di concezione (per approfondimenti ti rimando al questa pagina)
Riferimento bibliografico: Healing with Whole Foods, Asian Traditions and Modern Nutrition, Paul Pitchford, North Atlantic Books Berkeley California.
Ingredienti a crudo per due persone
Come fare