Insalata di Primavera. La primavera in un piatto

Ecco qui un’insalata che porta in tavola la quintessenza culinaria della primavera: asparagi e uova. In questa ricetta, le mie amiche di incuQINa e io abbiamo rivisitato la loro versione classica, seppur buonissima, combinandoli ad altri due preziosi ingredienti di stagione, valeriana e ravanelli.

Scopriamo assieme perché questo piatto ci faccia tanto bene e appaghi non solo l’occhio, guardando più da vicino i magnifici quattro ingredienti che lo compongono.

UOVA: sono la fonte di proteine dal più alto valore biologico (ovvero contengono tutti gli aminoacidi e sono facilmente assorbibili); non è vero che alzano il temuto colesterolo. Si distinguono per il loro grande potere saziante e secondo la MTC hanno una vera e propria azione calmante sullo Shen (spirito) e vengono consigliati anche in gravidanza per calmare il bambino;

ASPARAGI: le verdure principi della primavera ci sono particolarmente utili in questo periodo per il loro spiccato effetto diuretico e disintossicante, per la MTC ottimi anche come antiparassitari;

VALERIANA: come tutte le verdure a foglia verde “purifica Calore” per dirla in termini orientali, quindi disseta e apporta liquidi preziosi soprattutto in questo momento dell’anno in cui dovremmo ricordarci di bere più acqua a causa dell’aumento della temperatura; conosciuta in Occidente per il suo effetto rilassante;

RAVANELLI: il loro sapore leggermente piccante favorisce la digestione, dona una nota di colore al piatto ed aumenta la sua azione complessivamente drenante e rinfrescante.

Ecco un’altra prova di quanto mangiare bene sia semplice e bello, buona primavera a tutti!